Topinambour et Hélianthi,2 tubercules à redécouvrir!

Le topinambour (Helianthus tuberosus) et l'hélianthi(Hélianthus strumosus) sont 2 plantes de la famille des Astéracées.

Fleur d'helianthus

Appelé "artichaut de Jérusalem" ou "truffe du Canada",le topinambour est une plante vivace dont les tubercules sont riches en inuline,potassium,et pauvres en sodium.Riche en fibres,il stimule l'élimination.

Récolte hélianthi,topinambour à Trésors de Campagnewww.tresorsdecampagne

Les rhizomes s'accomodent de diverses manières;

-crus,rapés,en salade ou sauce rémoulade

-sautés, en gratin béchamel

Leur goût rappelle celui de l'artichaut et du salsifis

C'est le début des récoltes,PROFITEZ-EN tant qu'ils sont frais pour les redécouvrir!!!!!

Bon Appétit!